Lead Auditor di Sistemi di Gestione per la Sicurezza Alimentare - Ai sensi di UNI EN ISO 22000:2005 - riconosciuto AICQ-SICEV n.95

Il corso per Lead Auditor Sistemi di Gestione per la Sicurezza Alimentare riconosciuto AICQ-SICEV Registro n.95 rappresenta un momento di qualifica professionale per poter operare nel settore agroalimentare in veste di valutatore sia all’interno di un’organizzazione che nell’ambito della catena di fornitura (audit di parte seconda). 

Il superamento del corso costituisce inoltre il passaggio obbligato per avviare l’eventuale iter di qualifica per Auditor di terza presso un Organismo di Certificazione.

Il corso è organizzato in partnership con CSQA Certificazioni, agenzia formativa accreditata dal Consiglio Nazionale dell'Ordine dei Tecnologi Alimentari e riconosce 40 crediti formativi per Tecnologi Alimentari.

Ulteriori informazioni su: http://www.tecnologialimentari.it/it/formazione-continua/

Direttore scientifico: dott. Maurizio Michieli

Ultimo aggiornamento: 27 gennaio 2017

Durata: (40 ore)




Padova

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Ordine degli Ingegneri Padova

Piazza Salvemini Gaetano, 2 35131 Padova, PD

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Milano

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Istituto e-Network

Corso di Porta Romana 46 - 20122 Milano

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La nostra sede si trova in Corso di Porta Romana 46, in centro a MILANO, di fronte alla basilica di S. NAZARO in BROLO (382c.) con affaccio sull’omonima piazza.

Siamo in zona ZTL quindi vi consigliamo di lasciare la vostra auto in uno dei parcheggi decentrati di Milano e raggiungerci usando la metropolitana o i mezzi di superficie.
Le fermate più vicine ed equidistanti alla sede sono “MISSORI” e “CROCETTA” entrambe sulla MM3 linea gialla, la stessa linea metropolitana delle stazioni ferroviaria di MILANO CENTRALE e di ROGOREDO.
Piazza del DUOMO dista 10 minuti a piedi, in alternativa i tram 16 (P.zza Duomo angolo via Mazzini) e 24 (capolinea in via Dogana) vi condurranno direttamente sotto la nostra sede (Fermata C.so di Porta Romana angolo via S.Sofia).

Se sceglierete di raggiungerci in auto, sarà necessario pagare, ad esclusione del sabato e della domenica, il ticket per l’accesso alla ZTL (area C).

Lungo corso di Porta Romana e nelle vie limitrofe il parcheggio è a pagamento (strisce blu), sono disponibili parcometri per il pagamento della sosta mediante moneta o carte di credito/bancomat.

Qui di seguito riportiamo i parcheggi e silos più vicini alla nostra sede:

  • Autosilo COMMENDA SAN BARNABA: Via San Barnaba, 18
  • Parcheggio DEL CENTRO: Via Privata Pietro Calderon de la Barca

Per ogni riferimento in merito a trasporti pubblici e ZTL vi rimandiamo ai seguenti siti internet:

  • ATM Azienda Trasporti Milanesi
  • ZTL Zona Traffico limitato


Roma

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Centro Congressi Cavour

Via Cavour, 50 Roma

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TRENO e METROPOLITANA  (Linee A e B): Fermata Stazione Termini
A PIEDI: A 150 metri da Stazione Termini
MEZZI PUBBLICI: Linee autobus ATAC: tutte le linee con fermata o capolinea a P.zza dei Cinquecento
IN AUTO: Da Nord G.R.A.: uscita Salaria, direzione Roma Centro.
Percorrerla tutta sino alla Stazione Termini
Da Sud G.R.A.: uscita Appia, direzione Roma Centro.
Percorrerla tutta sino alla Stazione Termini.
Nelle immediate vicinanze del Centro Congressi Cavour vi sono delle autorimesse private dove è possibile parcheggiare l'automobile:
Autorimessa Gioberti  Via Gioberti 11/a - Tel. 06 4884877 
Autorimessa Lupa Via Farini 9/b - Tel. 06 4883733


 Caratteristiche e finalità

OBIETTIVI

Proporre un modello di Gestione per la Sicurezza Alimentare per tutte le organizzazioni della filiera alimentare, dalla produzione primaria fino alla somministrazione, aiutando la Direzione ad individuare obiettivi e strategie in sintonia con il proprio business;

- Illustrare i contenuti della norma ISO 22000 “Sistema di gestione per la sicurezza alimentare – Requisiti per le organizzazioni della filiera alimentare”, approfondendo i passaggi critici mediante la linea guida ISO 22004;

- Proporre l’applicabilità del metodo della ISO 22000 per l’individuazione dei Prerequisiti, con panorama verso le Linee guida ISO 22002 che stanno progressivamente coprendo le diverse categorie di prodotto, includendo il settore primario, feed, pack e catering;

- Affrontare l’analisi dei pericoli e la valutazione del rischio sulla base dello studio del prodotto e del processo, nonché l’eventuale individuazione delle misure di controllo;

- Fornire l’ addestramento specialistico sulla pianificazione e conduzione degli Audit (di parte 1’, 2’ e 3’) secondo quanto previsto dalle norme UNI EN ISO 19011:2012 e UNI CEI EN ISO/IEC 17021:2015, valutandone l’efficacia e il continuo miglioramento;

- Fornire modelli di presentazione dei risultati dell’Audit e di gestione delle azioni conseguenti (NC, AC, AP);

- Qualificare il personale addetto agli Audit.

 

CONTENUTI

Il corso prevede la trattazione approfondita delle seguenti Norme Internazionali:

- UNI EN ISO 22000:2005, delle linee guida ISO 22002 e la conseguente applicabilità della certificazione FSSC 22000-FSSC 22000:2014 ver 3.1 “Food Safety System Certification Scheme” - riconosciuta da GSFI e dunque con mutuo riconoscimento degli standard BRC e IFS;

- UNI EN ISO 19011:2012 e UNI CEI EN ISO/IEC 17021:2015 (su pianificazione e gestione degli Audit);

- ISO/TS 22002-1:2009

- ISO/TS 22002-2:2013

- ISO/TS 22002-3:2011

- ISO/TS 22002-4:2013

Durante lo svolgimento del corso sono previste esercitazioni (tratte dalle principali filiere agroalimentari) eseguite in gruppi, finalizzate alla preparazione dell’Audit e alla simulazione della conduzione dell’Audit secondo la tecnica del role-playing.

 Destinatari

Il corso, di livello avanzato, è rivolto a:

- chi vuole elevare la propria qualifica professionale, utilizzando gli Audit come strumento per valutare l’efficacia di un sistema organizzativo e la sua propensione verso il miglioramento continuo;

- chi delinea gli obiettivi e le strategie aziendali, fornendo risorse coerenti con il livello di sicurezza pianificato;

- chi gestisce Sistemi aziendali (Responsabile Sistema Qualità, Responsabile Sistema HACCP…);

- chi effettua Audit di parte prima (in organizzazioni complesse o multi-sito);

- chi effettua (o riceve) Audit di parte seconda;

- chi intende iniziare l’iter di qualifica di Auditor di parte terza (su mandato di Organismi di Certificazione);

- chi vuole perfezionare la comprensione di un sistema organizzativo, delle interazioni tra i processi e degli impatti derivanti;

 

Prerequisiti: buona conoscenza del mondo HACCP.


 I poli didattici




 Calendario

Il corso per Lead Auditor di Sistemi di Gestione per la Sicurezza Alimentare riconosciuto AICQ-SICEV n.95 è articolato in 5 giornate formative della durata complessiva di 40 ore.

Le giornate e le sedi in cui viene proposto il corso sono le seguenti:

 
1 giorno
8 ore

2 giorno
8 ore

3 giorno
8 ore

4 giorno
8 ore

5 giorno
8 ore

ROMA

11 marzo 
2017

12 marzo 
2017

24 marzo 
2017

25 marzo 
2017

26 marzo 
2017

PADOVA

11 marzo 
2017

12 marzo 
2017

24 marzo 
2017

25 marzo 
2017

26 marzo 
2017

MILANO

11 marzo 
2017

12 marzo 
2017

24 marzo 
2017

25 marzo 
2017

26 marzo 
2017

Gli orari di lezione sono i seguenti:

ore 09.30 - 13.30; 14.30 - 18.30

Presso le sedi indicate in alto è sempre disponibile un servizio di tutoraggio pre, durante e post-lezione per soddisfare tutte le esigenze dei partecipanti.

 Programma

GiornataArgomenti
Giorno I
09:30 - 13:30
14:30 - 18:30
Modulo Auditor in conformità a UNI EN ISO 19011:2012,
ISO/IEC 17021-1:2015 e ISO/IEC 17021-3:2013 - parte 1

• Sistema di certificazione e accreditamento in Italia, Europa, Mondo
• Tipologie di audit
• I principi dell’attività di audit
• L’avvio dell’audit
• La preparazione delle attività di audit
• Lo svolgimento delle attività di audit

Giorno II
09:30 - 13:30
14:30 - 18:30
Modulo Auditor in conformità a UNI EN ISO 19011:2012,
ISO/IEC 17021-1:2015 e ISO/IEC 17021-3:2013 - parte 2


• Il rapporto di audit: preparazione, approvazione, distribuzione
• La chiusura dell’audit
• Conduzione di azioni successive all’audit
• Esercitazione a gruppi: casi di studio
• Competenza e valutazione degli auditor
• La comunicazione nell’ambito dell’attività di audit
• Gestione di un programma di audit

Giorno III
09:30 - 13:30
14:30 - 18:30
SISTEMA DI GESTIONE PER LA SICUREZZA ALIMENTARE

• La sicurezza alimentare: scenario passato e attuale
• Requisiti generali
• Requisiti relativi alla documentazione

RESPONSABILITÀ DELLA DIREZIONE

• Impegno della Direzione
• Politica per la sicurezza alimentare
• Pianificazione del sistema di gestione per la sicurezza alimentare
• Responsabilità ed autorità
• Responsabile del gruppo per la sicurezza alimentare
• Comunicazione
• Preparazione e risposta all’emergenza
• Riesame da parte della direzione

GESTIONE DELLE RISORSE

• Messa a disposizione delle risorse
• Risorse umane
• Infrastrutture
• Ambiente di lavoro

Giorno IV
09:30 - 13:30
14:30 - 18:30
PIANIFICAZIONE E REALIZZAZIONE DI PRODOTTI SICURI

• Programmi di prerequisiti (PRP)
• Fasi preliminari per consentire l’analisi dei pericoli
• Analisi dei pericoli
• Costituzione di programmi di prerequisiti operativi (PRP)
• Costituzione del piano HACCP
• Aggiornamento delle informazioni e dei documenti preliminari specificatamente ai PRP e al piano HACCP
• Pianificazione della verifica
• Sistema di rintracciabilità
• Tenuta sotto controllo della non conformità
Prova d’esame: test di valutazione sulla conoscenza delle norme (parte a.1)

Giorno V
09:30 - 13:30
14:30 - 18:30
VALIDAZIONE, VERIFICA E MIGLIORAMENTO DEL
SISTEMA DI GESTIONE PER LA SICUREZZA ALIMENTARE


• Validazione delle combinazioni di misure di controllo
• Tenuta sotto controllo del monitoraggio e della misurazione
• Verifica del sistema di gestione per la sicurezza alimentare
• Miglioramento
Prova d’esame: test di valutazione sulla conoscenza delle norme (parte a.2)
Prova d’esame: analisi di un caso studio
• Esercitazione a gruppi: riunione di chiusura mediante role playing

 

 Titoli e spendibilità

All’esito della partecipazione al corso per Lead Auditor Sistemi di Gestione per la Sicurezza Alimentare riconosciuto AICQ-SICEV Registro n.95, verrà rilasciato l’attestato di:

 

LEAD AUDITOR DI SISTEMI DI GESTIONE PER LA SICUREZZA ALIMENTARE - ISO 22000:2005 (40 ore)

“I contenuti formativi del corso ed il relativo esame finale sono riconosciuti ai fini dell’iter di certificazione AICQ-SICEV”

riconosce 40 crediti formativi tecnologi alimentaricorso riconosciuto AICQ-SICEV n.95

 

Ai partecipanti che superano gli esami verrà rilasciato un attestato di qualifica come Valutatore di sistemi di gestione per la sicurezza alimentare. 

In caso di mancato superamento delle prove finali, verrà rilasciato un attestato di partecipazione, con l’opportunità di ripetere l’esame entro 12 mesi.

Il corso riconosce 40 crediti formativi (1 h = 1 credito) per gli iscritti all’Ordine dei Tecnologi Alimentari: per le modalità e i vincoli dettati dall’Ordine consultare il Regolamento al seguente link:

http://www.tecnologialimentari.it/it/formazione-continua/


 Quota di partecipazione

La quota di partecipazione al corso è pari a € 1.200,00 oltre iva (ovvero € 1.464,00) e comprende il materiale didattico e di cancelleria.

Nella scheda di partecipazione scaricabile in alto sono presenti tutte le informazioni amministrative per perfezionare la propria iscrizione.





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 I docenti

Corsi di Alta Formazione/Specialist

Al fine di fornire una preparazione sempre aggiornata e dettagliata ai propri partecipanti, ISTUM propone una offerta specifica di corsi specialistici utili a perfezionare ed aggiornare in modo mirato le proprie competenze nelle seguenti macroaree: qualità e farmaceutica.

Accreditamenti

L’Alta Formazione Manageriale di ISTUM è accompagnata da prestigiosi riconoscimenti e accreditamenti a livello nazionale ed internazionale quale segno distintivo dell’elevata qualità formativa offerta e della spendibilità di quest’ultima nel mercato del lavoro.

In particolare, tra i principali accreditamenti di ISTUM si annoverano:

CERTIFICAZIONE ISO 9001:2015

ISTUM è tra i primi enti di formazione in Italia ad aver ottenuto la certificazione ISO 9001:2015 (Sistema di gestione per la Qualità) con accreditamento nel settore EA 37 (Formazione) con il seguente scopo: "Progettazione, direzione ed erogazione di corsi di formazione e Master di alta formazione manageriale, continua, professionale, aziendale, specialistica, riconosciuta e di orientamento professionale post formativo dei partecipanti". E' indiscutibilmente un titolo di preferenza fondamentale per acquisire un vantaggio competitivo stabile da parte del professionista nel momento in cui propone la sua candidatura alle aziende.

CERTIFICAZIONE ISO 29990:2011

La norma ISO 29990 "Learning services for non formal education and training - Basic requirements for service providers" è lo standard internazionale di riferimento per la FORMAZIONE NON FORMALE. La formazione non formale rappresenta uno dei settori piú importanti per lo sviluppo delle imprese e della società, dal momento che presidia la formazione e l’addestramento dei lavoratori e soprattutto la crescita culturale ed umana delle persone. La ISO 29990 è una norma che dà garanzia della qualità dell’educazione offerta e dell’efficacia organizzativa dei processi attivati nell’organizzazione.